BROCCOLANDO, BROCCOLANDO...

Io broccolo, tu broccoli, egli broccola...sinceramente non riesco a comprendere il nesso che ha spinto qualche neologista urbano ad affiancare il corteggiamento a questo esemplare della famiglia delle Brassicaceae, il broccolo appunto! Se qualche lettore fosse a conoscenza del significato potrebbe delucidare noi poveri vecchi "pavoni"?

Brassica oleracea Italica

La stagione di questi  preziosi ortaggi autunnali è finalmente arrivata! Il broccolo detto anche cavolo broccolo, fa parte, assieme al cavolfiore e altre piante, della famiglia delle Brassicaceae (Crucifere). La parte commestibile è l'infiorescenza a racemo e le foglie più prossime ad essa. E' una pianta che necessita di una buona dose di freddo (non eccessivo) per svilupparsi in modo adeguato e far "fiorire il broccolo"....
Da tempo quest'ortaggio è conosciuto per le sue proprietà benefiche per l'organismo. Infatti contiene importanti nutrienti come ferro, calcio, vitamina C e K, acido folico, carotenoidi e gli importantissimi isotiocianati.

Glucoraphanin

 Gli isotiocianati (il glucorafano nei broccoli, precursore del sulforafano) sono dei composti contenenti zolfo, carbonio, azoto e ossigeno. La presenza di zolfo è molto importante perchè determina la capacità di questa verdura di prevenire infezioni invernali. Infatti lo zolfo è da sempre considerato un antimicrobico naturale.
Le proprietà del broccolo sono anche altre: antiossidante e antitumorale. Infatti gli isotiocianati hanno attività antireplicativa bloccando degli enzimi che trasformano i procarcinogeni in carcinogeni. Il glucorafano presente nel broccolo è modificato e attivato a livello del fegato in solforafano.

La natura non fa mai niente a caso e così queste verdure di prevenzione arrivano proprio in una stagione in cui è importante rafforzare le difese immunitarie per l'inverno.
Quindi una buona pasta integrale con broccoli e noci diventa un cibo immunostimolante. Per i non vegetariani consiglio anche la variante broccoli e alici, molto saporita e gustosa.
"Sia il cibo la tua medicina e la medicina il tuo cibo" (Ippocrate)